Le Poêlon d'Or ®

Le Poêlon d’Or ® est situé en plein cœur d’Ainay, quartier classé au patrimoine de l’Unesco. Ancien comptoir à vin crée en 1860, l’entre deux guerres le transforme en restaurant. Dans les années 30, courant Art Déco, sont imaginés le fameux plafond en bois et stucko, rouge pétrus et blanc megève, l’arche et le sol noir et blanc en carreaux de ciment. Le lieu est alors classé au Patrimoine de France. En découvrant cet établissement emblématique, tenu de nombreuses années par une « Mère Lyonnaise », Murielle et Yann Lalle ont un véritable coup de cœur. Celle qui souhaitait transmettre ce restaurant datant du XIXe siècle, classé au patrimoine de France à des personnes de confiance et du métier, trouve en eux le talent et la volonté de faire perdurer la tradition de la cuisine lyonnaise.

Yann Lalle, bourguignon d’origine, a suivi une formation de cuisine à Lyon à l’ombre de deux personnalités de la gastronomie lyonnaise, en la personne de Bernard Constantin (Restaurant Larivoire) et de Philippe Chavent (La Tour Rose). Yann complète son savoir chez Alain Ducasse (Louis XV *** à Monaco), Christian Willer (La Palme d’Or ** à Cannes) puis le Beau-Rivage Palace à Lausanne . Le désir de découvrir de nouvelles traditions culinaires l'entraine 18 mois en Amérique du Sud, pour le compte du Groupe Raffles avant de s’arrêter un temps au sein du Relais et Châteaux Homestead Inn de Greenwich (USA). Retour en France en 2000 où, il exerce durant deux ans au Diamant Rose (Saint Paul). Par la suite, Yann intègre le groupe anglais Daylesford Organic, en tant que consultant et chef privé durant 4 ans, dans l'Oxfordshire en Angleterre. Puis auprès d'un célèbre oligarque russe installé à Londres. Le temps qui passe, la vie de famille qui appelle à plus de sérénité, l’envie naturelle d’avoir sa propre adresse, Yann aspire alors à revenir entre Saône et Rhône, aux sources. Aujourd'hui, il participe à l'élaboration des mets, notamment la pâtisserie, avec son chef de cuisine Mickaël Lorini.

Murielle Lalle, lyonnaise, prend en main la décoration et s’évertue à conserver l’atmosphère authentique et chaleureuse du lieu, tout en apportant une touche personnelle. L’atmosphère reste conviviale et authentique. La décoration est chaleureuse, avec ses tables Singer, ses chaises Thonet, ses banquettes en cuir rouge. Aux murs, de vielles cartes postales encadrées, chinées par les propriétaires, photos des années 20 et 30, des anciennes affiches de Guignol, une tapisserie numérotée signée Jean-Claude Bissery, sur les AOC d’origines des vins de France sous la 4ème République. Les miroirs, aux encadrements baroques donnent une profondeur au lieu. Même la façade de boiserie noire date des années 30. Au printemps 2014, Yann & Murielle LALLE inaugure une nouvelle salle avec un espace cave vin, qui redonne au lieu sa configuration d’origine d’avant guerre.

Après plusieurs années de travail émérites par toute l'équipe, le restaurant a reçu la reconnaissance de ses "Pères" en recevant le Prix du Meilleur Bouchon du Trophée de la gastronomie et des vins 2017.